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Recette de la crème pâtissière aux fruits de la passion. C’est un gâteau classique que tout boulanger en herbe serait fier de maîtriser. Il s’agit de faire votre propre crème anglaise à partir de zéro, mais ne vous inquiétez pas, avec cette méthode infaillible, vous ne pouvez pas vous tromper. Si vous n’avez pas de fruits de la passion frais, vous pouvez utiliser des conserves.
40m de préparation
55m cuisinier
10 portions
15 Ingrédients
* 225g de beurre, à température ambiante
* 150 g (2/3 tasse) de sucre semoule
* 2 cuillères à café d’extrait de vanille
* 3 oeufs
* 300g (2 tasses) de farine auto-levante
* 160 ml (2/3 tasse) de lait
* Crème fouettée, pour servir
FLAN AUX FRUITS DE LA PASSION
* 500 ml (2 tasses) de lait
* 100 g (1/2 tasse) de sucre semoule
* 35 g (1/4 tasse) de maïzena
* 3 jaunes d’œufs
* 2 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion
* 140g (1/2 tasse) de caillé de fruit de la passion acheté
GLAÇAGE AUX FRUITS DE LA PASSION
* 150 g (1 tasse) de sucre glace
* 2-3 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion
7 Méthode / Étapes
Étape 1
Pour faire la crème pâtissière, chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, fouetter le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs dans un bol jusqu’à consistance lisse.
Étape 2
Fouetter le lait chaud dans le mélange de sucre. Verser le mélange dans le moule. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe. Transférer dans un bol. Incorporer la pulpe de fruit de la passion et le lait caillé jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver, en remuant de temps en temps, jusqu’à refroidissement.
Étape 3
Préchauffer le four à 180C/160C ventilation forcée. Graisser légèrement un moule à charnière rond de 20 cm et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé, en étendant le papier de 4 cm sur le dessus.
Étape 4
Utilisez des batteurs électriques pour battre le beurre, le sucre et la vanille dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la farine et le lait, en alternance, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5
Verser la moitié du mélange à gâteau dans le moule préparé. Utilisez le dos d’une cuillère pour lisser la surface. Verser la crème pâtissière refroidie sur le dessus et lisser la surface. Garnir de cuillerées du reste du mélange à gâteau. Lisser la surface.
Étape 6
Cuire au four, en couvrant légèrement de papier d’aluminium si le gâteau brunit trop rapidement, pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher. Laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes avant de transférer, debout, sur une grille pour refroidir complètement.
Étape 7
Pour faire le glaçage, mélanger le sucre et suffisamment de pulpe de fruit de la passion dans un bol pour former une consistance de glaçage en filet. Étalez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur le côté. Servir tiède ou à température ambiante, avec de la chantilly.
source – cuisine365coza
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