Thé en Grande-Bretagne – une brève histoire et les types de thé britannique

Le thé est la boisson nationale britannique et irlandaise. Le thé en Grande-Bretagne se boit quotidiennement, souvent plusieurs tasses par jour, mais d’où vient cet amour des thés en Grande-Bretagne ?

Une très brève histoire des thés en Grande-Bretagne et en Irlande

Le thé a été introduit pour la première fois en Grande-Bretagne au début du XVIIe siècle par la Compagnie des Indes orientales. C’était un produit cher et réservé aux riches et souvent gardé sous clé. Catherine de Bragance, épouse de Charles II a introduit le rituel de boire des thés à la cour royale anglaise et l’habitude adoptée par l’aristocratie. Lire aussi : Thé anti-alcool – Achetez du thé purifiant du foie pour aider à arrêter l'alcool et nettoyer le foie. Le premier salon de thé pour dames a ouvert ses portes en 1717 par Thomas Twining et, lentement, des salons de thé ont commencé à apparaître dans toute l’Angleterre, rendant la consommation de thé accessible à tous. Les Britanniques ont développé leur amour des thés pendant les années de l’Empire britannique en Inde.

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Quel Thé ?

Il existe actuellement près de 1 500 thés différents en Grande-Bretagne. A voir aussi : 10 meilleures marques de poudre de thé à bulles | Épicerie & gastronomie. Ils varient tous dans le style, le goût et la couleur.

Thés indiens

L’Inde est l’un des principaux producteurs exportant 12% des thés du monde. Voir l’article : Thé en vrac : achat et vente en ligne. Les trois types les plus importants populaires au Royaume-Uni sont :

• Darjeelingqui vient du nord de l’Inde et est un thé léger et délicat, parfait pour les thés de l’après-midi.
• Thé de Ceylan est légèrement plus fort que Darjeeling. Il est aromatique avec un goût légèrement piquant.
• Assam est un thé fort qui supporte bien les mélanges.
• D’autres thés trouvés en Grande-Bretagne et en Irlande sont Darjeeling Orange Pekoe ou Ceylan Broken Orange Pekoe. Ce thé n’a pas la saveur d’orange mais décrit la taille de la feuille.

Thés de Chine

Le berceau du thé La Chine produit 18% du thé mondial. Deux types préférés sont :

• Lapsang Souchong est peut-être le plus célèbre des thés de Chine, le meilleur provenant des collines du nord du Fujian. Il a un arôme et une saveur de fumée.
• Yunnan est un thé noir de la province du Yunnan. Le goût riche et terreux est similaire à l’Assam et fait un excellent thé pour le petit-déjeuner.
• Il existe de nombreuses autres variétés d’Inde, de Chine et d’autres pays, notamment des thés verts, des thés blancs et des aromates.

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Un par personne et un pour le pot – Faire la tasse de thé parfaite

Tout le monde a une opinion sur la façon de faire une « bonne » tasse de thé. Le premier ingrédient doit être des thés en feuilles. Pas des sachets de thé et certainement pas de la poudre. Seul le thé noir est considéré comme réel pour une tasse de thé en Grande-Bretagne. Le thé noir est constitué des feuilles séchées et fermentées du théier Camellia sinensis.

• Remplir une bouilloire d’eau fraîche et porter à ébullition.
• Réchauffez la théière avec un peu d’eau bouillie, faites-la tourbillonner autour de la théière et jetez-la.
• Placez une cuillère à café de thé frais en feuilles par personne plus une pour le pot.
• Remplissez la théière avec de l’eau bouillante (ne laissez pas l’eau bouillir ou elle ne sera pas assez chaude pour infuser le thé).
• Laisser infuser 3 à 4 minutes, pas plus sinon il développera un goût « mijoté ».
• Versez le thé à travers une passoire à thé directement dans des tasses à thé en porcelaine propres, de préférence.

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Du lait en premier ou des thés en premier ?

Le débat se poursuit quant à savoir s’il faut mettre du lait dans la tasse avant de verser ou après. À l’origine, le lait était toujours ajouté avant le thé pour empêcher les thés chauds de casser les délicates tasses en porcelaine tendre. Les experts en thé sont d’accord avec cette tradition mais déclarent également que verser du lait dans du thé chaud après l’avoir versé altère la saveur du thé.

La bonne théière

La bonne théière pour la tasse parfaite est une question de préférence personnelle, soit en métal (toutes les premières théières étaient en argent massif, avec des récipients ornés) ou en Chine. Une théière en métal gardera le thé plus chaud plus longtemps, mais certains pensent que la Chine garde une saveur plus fine, sans altération du métal.