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Cela se passe sous notre nez depuis tout ce temps – faire des gâteaux dans des cuiseurs à riz est une pratique courante dans la communauté asiatique. De nombreux cuiseurs à riz de haute technologie ont un réglage de gâteau, mais vous n’avez besoin de rien d’extraordinaire pour en faire un à la maison. La cuisson sur le réglage de riz standard fonctionne très bien.
Un cuiseur à riz est un moyen très économe en énergie de cuire un gâteau, et idéal lorsque vous ne voulez pas allumer le four pendant l’été.
Pour cette recette, j’ai utilisé la recette de « gâteau éponge de ma grand-mère » de Donna Hay, mais vous pouvez faire n’importe quoi, du madère au cheesecake cuit au four. La seule chose importante à noter est que le dessus du gâteau sera très blond et les bords inférieurs façonnés à la marmite de votre cuiseur à riz. Vous pouvez vous en sortir avec un haut blond en le retournant et en faisant le bas.
Un cuiseur à riz est un moyen très économe en énergie de cuire un gâteau, et idéal lorsque vous ne voulez pas allumer le four pendant l’été.
Un cuiseur à riz fonctionne en détectant un changement de température, tout simplement, lorsque toute l’eau du bol est absorbée (qui ne dépasse pas 100°C) et que la température du riz commence à monter, le cuiseur s’éteint automatiquement.
La même chose se produit lorsque vous mettez un gâteau. Le cuiseur doit s’éteindre lorsque l’eau est cuite et que la température du gâteau augmente, même sur le réglage du riz. Dans le pire des cas, vous l’ouvrez et ce n’est pas prêt, puis cliquez à nouveau sur le bouton et vérifiez quand il émet un bip ou s’éteint.
Comment faire une génoise au cuiseur à riz
Suivez une recette pour votre éponge préférée. J’ai utilisé celui de Donna Hay mentionné plus tôt.
Préparez la pâte et versez-la dans un bol de cuiseur à riz beurré. Si vous le souhaitez, ajoutez un rond de papier sulfurisé au fond pour un retrait facile.
Placez-le dans la cuisinière et activez votre réglage de riz habituel (ou si vous avez un réglage de gâteau, allez-y). Une fois cuit, vérifier la cuisson. Le haut doit rebondir lorsqu’on le pique. Si ce n’est pas fait, rallumez-le, puis vérifiez après (cela m’a pris deux fois).
Laisser refroidir dans la casserole du cuiseur à riz puis démouler sur une grille ou un plat de service. Vous devrez peut-être passer un couteau doucement autour du bord pour détacher le gâteau, mais les pots du cuiseur à riz sont tous antiadhésifs, il devrait donc glisser tout de suite.
Ceux-ci font d’excellents gâteaux à superposer pour une fête ou un bon gâteau au thé avec un peu de confiture et de sucre glace.
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