Café et technologie • Caffè Milani

Caffè e tecnologia

Combien de technologie est dans une simple tasse de café?

Combien de recherche et d’innovation cachent-nous derrière les simples gestes avec lesquels nous préparons notre espresso chaque jour? Du moka aux gaufres, l’histoire du café est ponctuée d’innovations continues, petites et grandes inventions, décennie après décennie, ils ont essayé de rendre le rendez-vous quotidien avec du café de plus en plus simple, rapide et agréable.

La première grande révolution technologique est arrivée en 1884 avec l'invention – tous italiens – de la Machine à expresso. L'entrepreneur et ingénieur turinois Angelo Moriondo, propriétaire d’un grand hôtel et d’un des bars les plus importants de la ville, il cherchait un moyen de servir le café plus rapidement à ses clients. Il faut garder à l’esprit que dans les années 1800, les principales techniques de préparation du café étaient:infusion et le pour le petit déjeuner, ou son extraction à travers un filtre; les deux techniques étaient à la fois très lentes et lourdes, difficilement compatibles avec les besoins des propriétaires de bar. La brillante inspiration de Moriondo l'a amené à concevoir et à mettre en œuvre – à l'occasion de l'Exposition générale italienne à Turin – la première machine à expresso, haute d'un mètre environ et composée d'une grande chaudière pouvant contenir 150 litres d'eau chauffée avec un petit gaz flammes alimentées. La vapeur d’eau bouillante a ensuite rapidement atteint le filtre, équipé d’un système révolutionnaire de couplage et de libération qui a permis la préparation de une tasse d'espresso en moins d'une minute; un timing vraiment incroyable pour le moment!

L’invention de Moriondo fut perfectionnée quelques années plus tard et produite en série en 1905 par Desiderio Pavoni. La "machine à café" est restée pratiquement inchangée jusqu'à ce jour, à l'exception d'une autre invention petite mais très savoureuse: en 1947, l'industriel Achille Gaggia a remplacé la pression de vapeur par celle de l'eau, ce qui a rendu le café espresso moins amer température) et surtout plus crémeux, comme nous le savons aujourd'hui!

Et dans les maisons? La première machine à café historique est la "Napolitain"Ou" cuccumella ", inventé en France en 1819, qui utilisait la technique de pour le petit déjeuner extraire le café: la cafetière contenait deux réservoirs, pour l'eau et le café. L'eau a été portée à ébullition puis passée à travers la cuve à café en retournant la cafetière: l'eau bouillante a ensuite traversé le café moulu, a été filtrée pour éviter les résidus et s'est ensuite retrouvée dans la tasse. La révolution de l'espresso fait maison arrive en 1933 du génie du designer italien Alfonso Bialetti celle inspirée par la "machine à laver" à vapeur en vogue dans ces années invente la Moka que nous savons tous. La fonctionnalité et la beauté de la nouvelle cafetière et le goût caractéristique qu’elle confère au café en peu de temps conquièrent les Italiens (et pas seulement): à ce jour, le moka a été produit en plus de 105 millions d'exemplaires et est exposé au MoMA à New York comme un exemple de la beauté du design industriel italien.

Moka photo: l_cwojdzinski de Pixabay

Et aujourd'hui? Quels sont les nouveaux défis technologiques dans le monde du café?

Au cours de la dernière décennie, des machines à café de plus en plus petites ont envahi les maisons de millions d'Italiens. maintenant la recherche est axée sur réduction de l'impact écologique d'espresso, investir dans de nouveaux matériaux moins polluants pour les gélules et les emballages.

Et si ce défi ne vous semble pas assez passionnant, gardez un œil sur l’idée – entre les deux génie et folie– de quelques jeunes entrepreneurs italiens qui lanceront dans les prochains mois la première coque smartphone pour café sur le marché!

Est-ce que la révolution arrive?

  • Tchibo Grains de café Tchibo "Barista Caffè Crema", 1 kg
    Pour obtenir un caffè crema de la plus haute qualité, choisissez Tchibo "Barista" ! Torréfiés lentement à l'aide de torréfacteurs à tambour traditionnels, ces grains de café possèdent une saveur unique et un arôme des plus raffinés. Tchibo soutient le commerce équitable et met tout en œuvre pour contribuer à l'amélioration durable des conditions de vie et de travail des agriculteurs basés dans les pays où le café Tchibo est cultivé.- 100% arabica- Caractérisé par une saveur équilibrée, douce et légèrement amère avec des notes fruitées prononcées- Equipé d'un bouchon spécial conçu pour préserver l'arôme de votre café et assurer une fraîcheur optimale le plus longtemps possible. Le bouchon facilite également le dosage et vous aide à fermer correctement l'emballage après ouverture- Parfaitement adapté aux machines à café en grainsIngrédients : grains de café torréfiés.Conditions de stockage : à conserver dans un endroit frais et sec.
  • Barzini Grains de café Caffe Barzini "Dark Roast", 1 kg
    Le "Dark Roast" de Caffe Barzini plaira aux amateurs de saveurs intenses et épicées. Ce délicieux mélange d'arabica et de robusta à la torréfaction foncée est corsé et marqué par des notes de noix et de fleurs. Dégustez-le seul ou avec un filet de lait. Ces grains de café sont certifiés Rainforest Alliance, ce qui signifie qu'ils proviennent exclusivement de fermes respectant les principes de l'agriculture durable.   Ingrédients : grains de café torréfiés. Conditions de conservation : à conserver dans un endroit frais et sec.
  • CAFFÈ BORBONE CAFÉ AUX NOISETTES CAFFÈ BORBONE NOCCIOLINO - 10 CAPSULES COMPATIBLES NESPRESSO 7g
    Café au goût unique. Créé avec la meilleure sélection de Caffè Borbone et de noisettes fines. Capsules compatibles avec les machines à café Nespresso. Toutes les marques déposées sont la propriété de leurs propriétaires respectifs.
  • CAFFÈ BARBARO CAFÉ NOISETTE BARBARO - 10 CAPSULES COMPATIBLES DOLCE GUSTO 7g
    Café noisette en capsules compatibles avec les machines Dolce Gusto. Capsules compatibles avec les machines à café Nescafè Dolce Gusto. Toutes les marques déposées sont la propriété de leurs propriétaires respectifs.
  • Lavazza Caffé Crema Dolce - 1000 g. café en grains
    Arabica velouté avec calme et équilibre.Lavazza Caffé Crema Dolce est un café bien équilibré 100% Arabica. Les grains de café de torréfaction moyenne proviennent d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie du Sud et ont des doux tons de caramel et de fruits. Le café a une intensité délicate, avec une amertume douce et une acidité fraîche.Le café peut être utilisé pour le piston, la machine à expresso ou le café filtre et doit toujours être utilisé fraîchement moulu.
  • Starbucks Caffé Verona - 200 g. Café moulu
    Le Café Verona est un café Starbucks classique intemporel. Le café a été développé à Seattle en 1975 pour un restaurant, et été connu sous le nom de Jake’s Blend. Il est rapidement devenu populaire et en demande chez Starbucks, où il été nommé 80/20 Blend, et ensuite Caffé Verona, qui est un hommage à son patrimoine.The café est fait à partir de grains Arabica provenant d’Amérique Latine et d’Asie de l’Ouest, ce qui donne un goût unique et harmonieux. Le café est un café noir torréfié et a un goût sucré de chocolat noir et de sucre caramélisé.
  • Gimoka Caffé Si Rosso - 500 G. café en grains
    Un café italien authentique qui fait voler votre esprit dans de petites rues pavées où le soleil brille.Caffé Si Rosso est un café délicat avec une quantité agréable d’acide. Les grains de café sont parfaits pour vous qui prenez votre café avec du sucre. Lorsque le café est ajouté au sucre, il devient moelleux et rond avec un arrière-goût de tabac sucré.Lorsque vous choisissez de préparer votre café avec des grains de café, vous choisissez également comment et comment il est préparé. Le mélange italien Gimoka convient à la fois aux pichets à piston, aux machines à expresso et aux cafetières.
  • DeLonghi Caffé Crema - 1000 g. café en grains
    Les maîtres du café Delonghi mélangent de délicieux grains de café savoureux pour le Caffè Crema 1000 g.Les grains 100% Arabica sont de torréfaction légère et d’intensité moyenne, avec des arômes de café prononcés, arrondis par des notes de fruits et de canne à sucre : idéal à tout moment de la journée.Devenez barista chez vous et broyez les grains juste avant utilisation pour des résultats optimaux.Vous obtiendrez un excellent café aux notes sucrées et de caramel, avec une légère amertume. La véritable qualité Delonghi.
  • CAFFÈ BORBONE CORTADO CAFÉ MACCHIATO CAFFÈ BORBONE - 16 CAPSULES COMPATIBLES DOLCE GUSTO 6.3g
    Café fin, enrichi par le caractère onctueux du lait, dans des capsules confortables. Capsules compatibles avec les machines à café Nescafè Dolce Gusto. Toutes les marques déposées sont la propriété de leurs propriétaires respectifs.
  • Lavazza Caffé Crema Classico - 1000 g. café en grains
    Délicieux café authentique italien.Laissez-vous séduire, et élevez votre café de tous les jours à de nouveaux sommets, avec le magnifique Lavazza Caffé Crema Classico. Le café est fabriqué selon la tradition spéciale du café italien et se compose d'un mélange de café unique de grains de café Arabica moyennement torréfiés de la plus haute qualité. Les grains de café sont très aromatiques avec des saveurs veloutées et sucrées, une amertume douce et une acidité subtile.Lavazza Caffé Crema Classico est recommandé pour tous les besoins en cafetier; expresso, piston et café à filtre.
  • Lavazza Caffé Crema Gustoso - 1000 g. café en grains
    Un amour de café épicé pour chaque instant de la journée.Lavazza Caffé Crema Gustoso est un café riche et complet composé de grains de café Arabica et Robusta moyennement torréfiés. Le café est intense mais agréable avec une légère acidité et de l'amertume. Les grains de café viennent d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie du Sud et ont de douces notes fruitées, de noix et d'épices.Que vous utilisiez le café pour une machine à expresso, du café filtre ou un piston, n'oubliez pas d'utiliser des grains de café fraîchement moulus pour obtenir la meilleure expérience gustative.
  • DeLonghi Caffé Crema - 250 g. café en grains
    Si vous préférez un café sucré et doux au lieu d'un café fort et piquant, vous devriez envisager d'utiliser des grains d'Arabica. Caffè Crema de DeLonghi, c’est 100 % d’Arabica, avec des grains en provenance du Brésil, d'Éthiopie et d'Inde.Avec une légère note de caramel, c'est l'occasion parfaite pour une tasse de café normale ou un americano. Moudre les grains vous-même présente de nombreux avantages. Vous avez plus de contrôle lorsqu'il s'agit de choisir l'équilibre parfait entre acidité et amertume.En plus, l'odeur du café fraîchement moulu vous remonte le moral et Kaffekapslen recommande toujours de moudre le café juste quand vous en avez besoin.