Café et technologie • Caffè Milani

Caffè e tecnologia

Combien de technologie est dans une simple tasse de café?

Combien de recherche et d’innovation cachent-nous derrière les simples gestes avec lesquels nous préparons notre espresso chaque jour? Du moka aux gaufres, l’histoire du café est ponctuée d’innovations continues, petites et grandes inventions, décennie après décennie, ils ont essayé de rendre le rendez-vous quotidien avec du café de plus en plus simple, rapide et agréable.

La première grande révolution technologique est arrivée en 1884 avec l'invention – tous italiens – de la Machine à expresso. L'entrepreneur et ingénieur turinois Angelo Moriondo, propriétaire d’un grand hôtel et d’un des bars les plus importants de la ville, il cherchait un moyen de servir le café plus rapidement à ses clients. Il faut garder à l’esprit que dans les années 1800, les principales techniques de préparation du café étaient:infusion et le pour le petit déjeuner, ou son extraction à travers un filtre; les deux techniques étaient à la fois très lentes et lourdes, difficilement compatibles avec les besoins des propriétaires de bar. La brillante inspiration de Moriondo l'a amené à concevoir et à mettre en œuvre – à l'occasion de l'Exposition générale italienne à Turin – la première machine à expresso, haute d'un mètre environ et composée d'une grande chaudière pouvant contenir 150 litres d'eau chauffée avec un petit gaz flammes alimentées. La vapeur d’eau bouillante a ensuite rapidement atteint le filtre, équipé d’un système révolutionnaire de couplage et de libération qui a permis la préparation de une tasse d'espresso en moins d'une minute; un timing vraiment incroyable pour le moment!

L’invention de Moriondo fut perfectionnée quelques années plus tard et produite en série en 1905 par Desiderio Pavoni. La "machine à café" est restée pratiquement inchangée jusqu'à ce jour, à l'exception d'une autre invention petite mais très savoureuse: en 1947, l'industriel Achille Gaggia a remplacé la pression de vapeur par celle de l'eau, ce qui a rendu le café espresso moins amer température) et surtout plus crémeux, comme nous le savons aujourd'hui!

Et dans les maisons? La première machine à café historique est la "Napolitain"Ou" cuccumella ", inventé en France en 1819, qui utilisait la technique de pour le petit déjeuner extraire le café: la cafetière contenait deux réservoirs, pour l'eau et le café. L'eau a été portée à ébullition puis passée à travers la cuve à café en retournant la cafetière: l'eau bouillante a ensuite traversé le café moulu, a été filtrée pour éviter les résidus et s'est ensuite retrouvée dans la tasse. La révolution de l'espresso fait maison arrive en 1933 du génie du designer italien Alfonso Bialetti celle inspirée par la "machine à laver" à vapeur en vogue dans ces années invente la Moka que nous savons tous. La fonctionnalité et la beauté de la nouvelle cafetière et le goût caractéristique qu’elle confère au café en peu de temps conquièrent les Italiens (et pas seulement): à ce jour, le moka a été produit en plus de 105 millions d'exemplaires et est exposé au MoMA à New York comme un exemple de la beauté du design industriel italien.

Moka photo: l_cwojdzinski de Pixabay

Et aujourd'hui? Quels sont les nouveaux défis technologiques dans le monde du café?

Au cours de la dernière décennie, des machines à café de plus en plus petites ont envahi les maisons de millions d'Italiens. maintenant la recherche est axée sur réduction de l'impact écologique d'espresso, investir dans de nouveaux matériaux moins polluants pour les gélules et les emballages.

Et si ce défi ne vous semble pas assez passionnant, gardez un œil sur l’idée – entre les deux génie et folie– de quelques jeunes entrepreneurs italiens qui lanceront dans les prochains mois la première coque smartphone pour café sur le marché!

Est-ce que la révolution arrive?

  • Café en grain italien Expresso Caffè Vergnano - 1 kg
  • Capsules à café ' Piacetto Caffè Crema Caffissimo'
    Torréfié, corsé, intensivement aromatique à touche torréfiée<br/><br/>100% grains arabica, adapté pour les machines Caffissimo<br/><br/>contenu: 96 pièces à 8,5 g<br/><br/><br/><br/>Ingrédients: 100% café torréfié<br/><br/>Valeurs nutritives par tasse:<br/><br/>dosage d'une tasse à boire de 50 ml<br/><br/>valeur calorifique 7 kJ / 2 kcal<br/><br/>matières grasses <0,1 g<br/><br/>- dont acides gras saturés <0,1 g<br/><br/>glucides <0,1 g<br/><br/>- dont sucre <0,1 g<br/><br/>protéines 0,2 g<br/><br/>sel <0,01 g - Offre exclusivement réservée aux professionnels
  • Capsules café Arabica Long Lavazza Espresso Point Caffè Vergnano x 100
  • Café en grain italien Antica Bottega Caffè Vergnano - 1 kg
  • Café 'Professional Caffè Crema', grain entier
    Composé d'une sélection de cafés arabicas, affiné par une<br/><br/>torréfaction élégante, pour une crema particulièrement fine<br/><br/>et douce à l'arôme corsé<br/><br/>contenu: 1.000 g<br/><br/><br/><br/>Ingrédients: 100% de café torréfié<br/><br/>Valeurs nutritives par tasse:<br/><br/>Dosage 6.0 g pour 100 ml<br/><br/>valeur calorifique 7 kJ / 2 kcal<br/><br/>lipides <0,1 g<br/><br/>- dont acides gras saturés <0,1 g<br/><br/>glucides <0,1 g<br/><br/>- dont sucre <0,1 g<br/><br/>protéines 0,2 g<br/><br/>sel <0,01 g<br/><br/>Producteur: Tchibo GmbH, D-22297 Hamburg - Offre exclusivement réservée aux professionnels
  • Lavazza Caffé Crema Dolce - 1000 g. café en grains
    Arabica et Robusta veloutés avec calme et équilibre.Lavazza Caffé Crema Dolce est un café bien équilibré. Les grains de café de torréfaction moyenne proviennent d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie du Sud et ont des doux tons de caramel et de fruits. Le café a une intensité délicate, avec une amertume douce et une acidité fraîche.Le café peut être utilisé pour le piston, la machine à expresso ou le café filtre et doit toujours être utilisé fraîchement moulu.
  • Segafredo Caffé Crema Dolce - 1000 g. café en grains
    Le groupe Segafredo Zanetti prête attention à tous les détails de chaque mélange de café qu'il crée. Ils sont engagés à toutes les étapes, de la cueillette à l'emballage, pour assurer la meilleure qualité de café. C'est pourquoi leur logo est visible dans de nombreux cafés et restaurants à travers le monde.Désormais, vous pouvez préparer le café Segafredo à la maison. Essayez le mélange Caffè Crema Dolce. C'est un café velouté composé de grains d'Arabica et de Robusta, moyennement torréfiés. L'harmonie bien équilibrée entre l'Arabica et le Robusta donne à ce café un profil aromatique très agréable. Tous les amateurs de café apprécieront à coup sûr une tasse de ce mélange de café fraîchement moulu et préparé avec leur machine ou mode de préparation préféré. Caffè Crema Dolce est idéal pour préparer un café crème avec votre machine à café préférée. Un café de couleur riche, couronné d'une crème délicate - que demander de plus ?Chez Kaffekapslen, vous pouvez désormais acheter ce mélange d
  • DeLonghi Caffé Crema - 1000 g. café en grains
    Les maîtres du café Delonghi mélangent de délicieux grains de café savoureux pour le Caffè Crema 1000 g.Les grains 100% Arabica sont de torréfaction légère et d’intensité moyenne, avec des arômes de café prononcés, arrondis par des notes de fruits et de canne à sucre : idéal à tout moment de la journée.Devenez barista chez vous et broyez les grains juste avant utilisation pour des résultats optimaux.Vous obtiendrez un excellent café aux notes sucrées et de caramel, avec une légère amertume. La véritable qualité Delonghi.
  • Segafredo Caffé Crema Classico - 1000 g. café en grains
    Un mélange authentique de café italien.Segafredo a conçu le mélange parfait de café pour la tasse de café italien la plus authentique que vous puissiez souhaiter. Ce Caffè Crema Classico est composé de 50% de grains Arabica et de 50% de grains Robusta. La quantité égale des deux types de grains donne à ce café un goût épicé qui reste doux tout en vous donnant l'intensité dont vous rêvez dans un espresso. Cela signifie également qu'il y a moins d'acidité, ce qui le rend agréable et facile à boire.Si vous voulez essayer le vrai café italien, c'est le mélange qu'il vous faut. Le groupe Segafredo Zanetti fournit aux gens du monde entier un délicieux café préparé avec un soin extrême pour la qualité. Il n'est donc pas étonnant que leurs cafés soient utilisés dans de nombreux cafés et restaurants.Vous pouvez maintenant profiter de ce café de style café dans le confort de votre foyer. Si vous aimez les boissons à base d'espresso telles que les lattes et les cappuccinos, vous devez absolument
  • Segafredo Caffé Crema Gustoso - 1000 g. café en grains
    Savourez un mélange de café italien traditionnel dans le confort de votre foyer.La société Segafredo Zanetti crée de délicieux mélanges de café depuis 1973. Ils sont engagés à toutes les étapes du processus, de la cueillette des grains jusqu’à leur emballage.Ce mélange Caffè Crema Gustoso ne fait pas exception. Ce café intense et corsé vous offrira avec une boisson de couleur foncée aux notes de noisette et de fruit. La torréfaction longue et intense des grains donne à ce café un arôme unique.Le mélange de grains Arabica et Robusta du Costa Rica et du Brésil est ce qui rend ce café si intense et le place à l'extrémité la plus forte de l'échelle. Il rend également le café idéal pour les espressos ou les boissons à base d'espresso : telles que les lattes, les cappuccinos ou les Americanos.Savourez une tasse de café fraîchement moulu et profitez de son odeur quand vous le souhaitez grâce à ce paquet de 1000 g de café en grains. Moulez les grains juste avant le brassage pour obtenir le mei
  • DeLonghi Caffé Crema - 1000 g. café en grains
    Chez Kaffekapslen, nous avons conçu un pack de démarrage de grains Caffè Crema de DeLonghi. Cela vous permettra d'avoir un bon stock de votre café préféré afin de ne pas en manquer rapidement.Le Caffè Crema de DeLonghi est un café léger qui est juste ce qu'il vous faut pour votre café du matin ou pour un café entre amis. Le mélange est composé exclusivement de grains d'Arabica provenant du Brésil, d'Éthiopie et d'Inde. Le résultat est un café aux notes fruitées et aux notes de caramel. Délicieux tel quel ou avec du lait et un peu de sucre, tout amateur de café appréciera ce mélange.Vous pouvez commander ce pack de démarrage sur Kaffekapslen et faire le plein de café dès aujourd'hui.Nous vous recommandons de moudre vos grains juste avant de les utiliser, afin d'obtenir le meilleur résultat. Une fois moulus, faites-les infuser selon votre méthode préférée et dégustez le résultat.Conservez les grains dans un récipient hermétique pour préserver les arômes et les saveurs.
  • Lavazza Caffé Crema Gustoso - 1000 g. café en grains
    Un amour de café épicé pour chaque instant de la journée.Lavazza Caffé Crema Gustoso est un café riche et complet composé de grains de café Arabica et Robusta moyennement torréfiés. Le café est intense mais agréable avec une légère acidité et de l'amertume. Les grains de café viennent d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie du Sud et ont de douces notes fruitées, de noix et d'épices.Que vous utilisiez le café pour une machine à expresso, du café filtre ou un piston, n'oubliez pas d'utiliser des grains de café fraîchement moulus pour obtenir la meilleure expérience gustative.